本报讯  （记者 杨晓晶）日前，凯度、认养一头牛联合抖音电商发布《A2型乳制品行业趋势白皮书》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》显示，白奶（通常指纯牛奶、鲜牛奶）是乳制品品类的基本大盘，A2型乳制品在中国市场发展迅速，2022—2023年，A2型白奶电商销售额增长45%。

　　目前，市面上常见的牛奶是A1蛋白型牛奶，A2β-酪蛋白是拥有A2基因奶牛产出的牛奶，约30%的奶牛拥有这种基因。《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准要求，A2β-酪蛋白牛奶中蛋白质含量须≥3.2克/100克，高于国家标准对一般纯牛奶的规定，从而满足更高品质的消费需求。

　　随着A2β-酪蛋白的营养价值被发现，各家乳企相继对A2β-酪蛋白展开深入研究和产品线开发，如伊利、蒙牛等头部企业，完达山、飞鹤、三元等区域乳企，a2等进口品牌以及认养一头牛等新兴品牌纷纷推出了A2型液态奶产品。

　　《白皮书》指出，我国乳业正处在全产业链成熟发展的进程中，从上游的牧场经营和奶牛饲养，到中游的乳企进化和产品创新，以及下游的销售渠道布局，品牌在市场的激烈竞争中不断寻求增长空间。与此同时，在大众全方位追求生命健康的大趋势下，消费者对乳制品消费的营养诉求日渐加强，饮用和食用场景也趋向丰富。品质和健康升级的消费理念持续推进乳制品市场稳步且高质量发展，消费者对饮用和食用乳制品与健康生活的关系有了更全面和细致的认知。

　　数据显示，我国牛奶原奶产量已经连续3年增速超过6%。对此，《白皮书》分析认为，随着规模化养殖逐渐成型，我国优质种牛和饲草的规模化养殖占比不断扩大，产业素质大幅提升，原奶产量稳步增长；但受奶牛的生物习性以及地区气候影响，奶源北多南少，带来供给侧发展不平衡；此外，受到气候变化、优质种牛、饲草等成本在高位维持以及消费市场阶段性疲软等影响，上游原奶供给的盈利承受压力。

　　随着我国持续推动奶业发展，消化本土优质奶源，保证本土奶源供应链的安全健康发展是牛奶产量保持韧性增长的关键。

　　《白皮书》显示，白奶是我国乳制品品类的基本大盘，在市场波动中更具韧性， 2008—2022年复合平均增长率为3.2%，增长稳健。其中，基础营养型白奶与保鲜低温白奶正在向品质高端白奶和专业营养升级进阶。

　　根据研究，A2β-酪蛋白具有更高的消化率和肠道菌群调节能力。随着含有这一蛋白成分的牛奶等乳制品进入市场， A2β-酪蛋白的价值正在从实验室逐步走入消费者的心智。

　　《白皮书》表示，由于契合乳制品消费者的品质升级需求， A2β-酪蛋白的概念正在成为市场的增长动力，新品创新、市场销售和社媒声量都处于上升态势。因此，主流乳企品牌纷纷加大了A2型乳制品的研发力度，2018—2022年相关新品数量平均增长率为151%；2022—2023年，A2型乳制品的电商销售额从6.3亿元增长28%至8.1亿元，其中A2型白奶销售额从3.7亿元增长45%至5.4亿元。各企业通过电商渠道大幅提升销售业绩，如认养一头牛的A2型白奶在电商渠道月销售额占比为68%。

　　《白皮书》指出，对于乳企来说，A2型乳制品作为高速增长中的乳制品品类，是难以忽视的创新增长赛道，建议乳企顺应消费者品质升级的诉求，全面布局“货—场—人”的品牌增长策略。

　　首先，打造精专优质货品。坚实的产品力是基石，这也是“货”策略的前提。A2型乳制品以特色的高营养价值和优质的产品力等作为关键优势，乳企需持续驱动品牌增长和购买转化。其次，夯实优销渠道。在渠道纷繁的消费市场，“场”策略的关键是夯实优势的销售渠道。品牌需精细化布局线上渠道，借力内容有效展示A2β-酪蛋白的卖点，实现有效销售转化。最后，定位优势人群。锁定高消费人群这一核心购买力，同时对A2型乳制品内容有兴趣的新锐白领人群和小镇青年以及积极参与话题的年轻女性，品牌也需进一步关注。

《中国食品报》(2024年04月16日04版)

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