近年来，零食行业凭借其抗周期特性及渠道变革的红利效应，逐步获得资本市场资金关注。在保障产品品质的基础上，积极拥抱全渠道并重点布局新兴渠道。业内人士表示，休闲零食赛道具有品类分散、单品类天花板较低的特点，零食企业选择通过多轮驱动推动品类发展，期望拓展出更广阔的业绩空间。

持续发力零食大单品战略

　　盐津铺子去年实现营收41.15亿元，同比增长42.22%；实现归母净利润5.06亿元，同比大增67.76%。同时，披露今年一季度预计实现归母净利润1.5亿元至1.7亿元，同比增长34.48%至52.41%。

　　劲仔食品去年实现营收20.65亿元，同比增长41.26%，归属于上市公司股东的净利润为2.10亿元，同比增长68.17%，顺利完成了上市后“三年倍增”的阶段性目标。

　　横向比对两家休闲食品企业年报不难发现，选择新中式零食赛道，挖掘大单品潜力是其业绩放量的共同点。

　　盐津铺子董事长张学武表示，公司的“辣卤零食”营业收入达到14.82亿元，同比增长56.71%，成为盐津铺子首个突破10亿元的品类。其中，鹌鹑蛋销售收入达到3.19亿元，同比增长594.52%，以“大魔王”为代表的休闲魔芋销售收入达到4.76亿元，同比增长84.95%。

　　劲仔食品董秘丰文姬介绍，公司去年休闲鱼制品、禽类制品分别完成销售收入12.91亿元、4.52亿元，同比增长25.87%、147.56%。禽类制品中的鹌鹑蛋去年销售额超3亿元，跃居成为劲仔食品的第二大单品。

　　麻辣王子的业绩也印证了零食大单品战略的可行性。麻辣王子董事长张玉东表示：“去年公司麻辣辣条年销售额首次突破10亿元，保持了强劲的增长速度。”

　　天风证券研报显示，休闲零食行业规模增速逐年放缓，近年维持在中个位数水平。从产品端来看，去年鹌鹑蛋实现快速放量，预计魔芋零食有望进一步扩容。

多轮驱动推动品类发展

　　零食行业的厂商们普遍将业绩增长归因于“新渠道”的崛起，这主要包括以抖音、快手为代表的线上直播电商平台，以及零食很忙集团、万辰集团等线下零食折扣店规模的扩大，共同为业绩带来了增量。

　　张学武介绍，盐津铺子近年来连续抓住零食量贩渠道、社交电商等渠道红利，其他渠道如散装渠道、流通定量渠道等也得到了又快又好的发展。在新渠道的助推下，公司近6年实现了营业收入、归母净利润复合增速超30%的较高增长。

　　丰文姬表示，当下零食量贩、新媒体渠道是全渠道推广中的大热分支。“去年劲仔食品线上渠道营收占20%，其中新媒体渠道同比增长超140%。线下渠道营收保持在80%的占比，其中零食量贩渠道同比增长超150%。”

　　“线上，公司在知名电商平台都开设了官方旗舰店，通过差异化、年轻化的品牌定位，配合商城、直播、短视频等渠道的精细运营，使公司产品成为抖音辣条爆款榜第一。线下，公司的主要销售渠道是零食量贩、便利店以及商超渠道，其中，零食量贩在公司线下营收中的占比逐年提高，去年已经达到了19.09%。”张玉东说。

　　新兴渠道为何会成为休闲零食企业共同的选择？对此，张学武表示，以零食量贩、社交电商为代表的休闲零食新渠道符合当下互联网时代追求高效、极致性价比、注重互动性的消费习惯，多家公司业绩大增也证实了新兴渠道已成为行业发展的助推器。

　　丰文姬也表达了类似观点：“全渠道发展已成为行业共识，对企业来说补短板是必要动作，任何渠道都会被关注。从行业发展来看，当下新兴渠道无疑是最热赛道，因为新渠道意味着新的消费群体，是业绩增量的关键抓手。”

　　零食很忙公共关系经理易礼钧说：“零食量贩不仅从品类上、定价上做出了新的商业模式，更是从整个零食产业链上，提升了仓储物流、门店产品周转的效率。此外，零食量贩无账期的现金采购，无后台费用的合作模式，都让这个业态在合作中有较好的议价能力。”

　　兴盛优选品牌负责人李浩表示，电商渠道在成本、渗透、触达三方面拥有较明显优势。“电商综合成本低于实体门店，在传统渠道覆盖有限的下沉市场，电商可以进一步渗透，还可通过直播、短视频等方式较传统渠道触达更多的用户。”

仍处红利释放期

　　数据显示，2013—2022年，我国休闲零食行业的市场规模从5900亿元增加至1.16万亿元，年均复合增速约为7.9%。业内普遍认为，休闲零食市场空间广阔但市场竞争尤为激烈。零食行业的红利期还能持续多久引发业内深思。

　　张学武从中式零食赛道的维度分析称：“当前中式零食发展的机遇在于，市场容量足够大且头部分散，而挑战在于消费者的需求多元化，中式零食发展模式将从量的扩张向质的提升转变。”

　　“对于休闲食品行业未来发展趋势的预测有很多，其中以‘零食正餐化’和‘健康化’最为主流。”丰文姬认为，当下国内休闲零食行业的市场规模已超万亿元，如果按照零食正餐化的发展趋势，将不断推高行业天花板。相较发达国家人均零食需求，国内还存在很大提升空间。此外，零食健康化发展意味着产品品质和服务将不断提升，这也将为行业带来新的增量。

　　张玉东也认为：“现在年轻的消费者对休闲零食的需求已经从单纯地追求口味，转变到注重健康、功能、情感等多方面价值的新阶段，健康化、个性化、差异化正在成为休闲零食的发展趋势，休闲零食行业仍处于红利释放期。”

　　如何把握行业红利成为当下关注的焦点。张学武认为，在“渠道为王、产品领先、体系护航”的核心战略引领下，需要在通过研发带动品类提质与创新、密切关注渠道变化与反馈、把握外延式发展机会等方向上进行努力。丰文姬表示，公司将不断加强全渠道建设，与新兴渠道共同成长，持续为消费者提供“好吃又健康”的休闲食品，以此来把握零食行业发展的红利期。

　　“激烈的竞争之下，只有不断创新才能实现突围，不仅是产品创新，还有消费体验创新。”张玉东表示，麻辣王子将持续践行减油、减盐、减糖、减添加剂和增加辣条的功能价值、营养价值、消费者体验价值的“四减三加”创新战略，用不断迭代的产品和体验紧抓零食行业的消费红利。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，供需两端“双向奔赴”将会是休闲零食未来的发展趋势。企业需要不断在产品品质和口味创新上为消费者提供更多的选择，消费者也会对品质、口味甚至情感方面提出更高的要求。龙头企业在品牌积淀、研发创新以及资金实力上具备先发优势，这些企业未来或将成为休闲食品行业马太效应的受益者。

　　（本报综合整理）

　　《中国食品报》(2024年04月23日07版)

　　(责编：朱美乔)