3月22日，鱼你在一起全球供应商大会在北京召开。本次大会以“鱼你同行，全球共赢”为主题，鱼你在一起创始人魏彤蓉，中国餐饮产业研究院院长吴坚，窄门集团、番茄资本创始人卿永，华与华营销咨询公司高级合伙人贺绩，以及来自鱼你在一起全球数百家优质供应商同聚一堂，共话鱼你在一起供应链建设新发展。

　　餐饮高质量发展期，健全供应链是关键

　　如今，餐饮市场内卷加剧，加速淘汰缺乏专业度与竞争力的中小品牌，行业正在迈入高质量发展的新时代。与此同时，餐饮行业连锁化率的提升，倒逼餐企向上、中游布局供应链，健全自身产业链条以获取更大的发展空间。“得供应链者得天下”已然成为行业共识。

　　大会上，鱼你在一起创始人魏彤蓉在致辞中对各位供应商伙伴的长期同行表示了感谢。2023年，鱼你在一起以全球门店数量超2300家的成绩，稳居酸菜鱼品类头部位置，这离不开各位供应商从后端给予的大力支持。面对行业趋势变化及万店战略目标，魏彤蓉提出“千亿大赛道，爆品很上瘾，优质又平价，标准化出品”的产品策略口诀，明确推进产品从酸菜鱼大单品向天花板更高的“1+N”中式快餐组合升级，提升供应链、数字化与专业化管理的赋能力度。

　　伴随餐饮市场行业的优胜劣汰，各品类头部品牌加速占领市场，食品安全与供应链，已成为千店规模餐饮品牌的竞争高地。鱼你在一起经过多年深耕布局，深度协同各合作供应商，已形成较稳固与完整的供应链生态闭环，为供应商、品牌及门店全链条发展带来了更高的价值赋能。未来，鱼你在一起将继续协同全球供应商，共赢酸菜鱼千亿产业链，决胜万店国际化战略目标，致力于成为中式快餐“头店”。

　　在夯实餐饮供应链建设，助推餐企发展上，业内大咖们有着一致的观点与声音。窄门集团、番茄资本创始人卿永指出，当前餐饮企业对供应链的整体重视程度日趋渐强，推动采购、物流、生产等供应链全链条环节的可持续化，是助推餐企高质量发展的关键。

　　中国餐饮产业研究院院长吴坚指出，以“无界化”运营为抓手，通过横向拓展业务模式或纵向布局全产业链，夯实品牌竞争壁垒，同时推进企业及供应链整体向数智化转型，是餐饮品牌在行业大洗牌时代需要把握的重要抓手。鱼你在一起在此方面，做到了榜样力量。

　　华与华营销咨询公司高级合伙人贺绩提出，任何企业战略都要落实为产品，打造餐饮品牌需要加强内部推广和渠道管理，以打造品牌的思维开发产品，将应用产品IP化、品牌化，从而实现品牌溢价，进一步赋能产业链价值。

　　深耕供应链建设，打造万店强基石

　　随着连锁规模拓展，2023年，鱼你在一起合作供应商已拓展至近200家，目前已实现供应链全链条数智化管控，从源头把关品质，以高效运作的食安生态，提供让消费者放心、满意的优质产品与服务，为鱼你在一起全球连锁门店经营保驾护航。

　　大会现场，鱼你在一起与五常市盛稻农夫米业有限公司签订了全面战略合作协议，双方将携手共建大米工厂，筑牢鱼你在一起的大米供应链。通过与上游大米供应商深化合作，鱼你在一起将实现从稻田到餐桌的全链条保障。

　　据了解，在过去的7年多时间里，鱼你在一起已成功布局五常大米生产基地、越南巴沙鱼专供养殖基地、大型黑鱼加工工厂、酸菜加工基地、便捷厨房设备研发中心等供应链体系，建设9大仓储中心，辐射全球2300家门店，配合智能物流管理体系及与物流公司合作，实现了全程冷链管控。目前已实现了85%核心食材由源头直采统配到店。

　　在食品安全方面，鱼你在一起通过与供应商协同优化生产制程并引进数字食安系统，实现了从源头强化管控，为门店高品质标准化出品、高性价比产品及品牌的快速连锁发展提供了强大的后方支持。本次供应商大会公布，2023年，鱼你在一起品控部全年到厂165次，协同工厂优化生产制程50+次，总里程达149000+公里，并于去年实现了研发、采购、工厂、品控等供应链全链条的数智化管理。与供应商的深度协同及数智化的引进，进一步夯实了鱼你在一起的食安生态。

　　共造国际化、信息化供应链

　　餐饮品牌连锁化加速及国际化突破，为品牌供应链的供需协同匹配能力带来新的挑战。未来，鱼你在一起将通过持续加强供应链信息化能力、重点推进供应链国际化布局、优化深化供应商合作等，进一步夯实品牌供应链壁垒，为万店国际化目标提供更牢固的支撑。

　　在以“鱼你千城万店，供应商如何协同”为主题的圆桌对话中，独凤轩董事长于连富、良品行董事长朱长良、民福记集团总裁王志明、恒兴总经理吴金红、新夏晖大客户总监周涛等嘉宾，从不同角度带来了各自的经验与见解，深度探讨万店国际化规模下，连锁餐饮品牌应如何构建更具竞争力的供应链壁垒。

　　王志明对鱼你在一起角逐中式快餐“头店”非常有信心。他强调，作为鱼你在一起的核心供应商，集团始终遵循一切以品质为先，效率、流程、成本等任何事情都要为品质让路，未来将继续为鱼你在一起提供优质的方案与服务。

　　吴金红表示，恒兴具备自有养殖基地，保障了稳定的供应及优质的服务，过去一直携手鱼你在一起的研发、品控及食安团队，持续迭代产品味型，共同把控质量。未来，将加快引进新质生产力，和鱼你在一起共同进步。

　　朱长良认为，实现全球化发展需要练好基本功，建设好产业链上下游。这样才能更好地支持菜品开发及终端性价比，确保门店营收。他提出，从养殖到门店搭建起数字化体系以提升效率，是发展万店国际化的重要支撑。

　　周涛提出，餐企只有标准化出品才能做大做快，而能够打倒餐企的只有食品安全。他表示，新夏晖在服务国际餐饮品牌的实践中已积累了一定的国际化物流配置及服务经验，相信这套标准将助力鱼你在一起进一步夯实供应链管理基础。

　　凝心聚力，砥砺奋进。大会现场还进行了鱼你在一起2023年度“最佳品质供应商”“最佳服务供应商”“十大优秀供应商”颁奖仪式。仪式现场，翠宏食品董事长钟书红发表感言。她表示，标准化是食品安全的保障，这份嘉奖既是荣誉也是责任，未来将与鱼你在一起共同进步，为市场和消费者带来更优质的产品。

　　独凤轩董事长于连富谈道，餐饮连锁品牌快速发展并进阶国际化，为供应链企业带来了更大的发展机会。当下已来到餐饮产业链大整合时代，未来企业将加快发展新质生产力，携手鱼你在一起加强全面战略合作，实现优势互补、共同向前。

　　奔赴万店，布局全球，撬动酸菜鱼千亿大市场，鱼你在一起需要与全球供应商形成更有力的“杠杆”。未来，鱼你在一起将持续加强供应链建设，不断深化数智化、专业化经营的赋能力度，构建具备更高效益、更高效率的供应链生态圈，携手全球供应商共赢千亿产业链，让酸菜鱼这一中国味道流行全球。

　　初审：李松   责任编辑：王莎   审核：郑滢